Сластенушка

«Шаньги» - название строгое и не совсем понятное. Что же это за блюдо такое, под звучным названием «шаньги». Его даже и слышали не все, не то чтобы пробовали. А «шанежки»? Это уже что-то более знакомое, вызывающее ассоциации с чем-то теплым, домашним, уютным, пришедшим из сказочной старины с добрыми молодцами, теплой и уютной печкой и бабушкой — доброй и любимой.

Замораживать овощи, фрукты и ягоды на зиму я люблю. Это проще, чем их консервировать. Зимою же из замороженных плодов можно приготовить все то же самое, что мы могли бы законсервировать — варенье, компот, джем, а также можно использовать плоды для приготовления начинки и украшения десертов.

Летние заготовки на зиму закончились, и постепенно мы переходим к заготовкам на зиму осенним. А осень — это пора сбора урожая, щедрая пора. Созревают сливы, виноград, груши, яблоки. Эти осенние фрукты прекрасно сочетаются между собою. Из них можно готовить как моно-заготовки, так и совместные.

Так, популярностью пользуются купажированные соки — яблочно-виноградный, яблочно-сливовый, яблочно-грушевый и т. д. Слива — это фрукт, сок из которого получается с мякотью.

Компот из слив с апельсином я буду готовить не на зиму, а на каждый день, хотя и на зиму, конечно же, такой компот приготовить можно. Я люблю добавлять в напитки цитрусовые, даже несколько долек апельсина, лимона или лайма существенно меняют вкус, делая его более интересным. Это как в чае — всего одна долька лимона, а вкус напитка уже другой.

Вот мы и вышли на финишную прямую в нашей консервации: наступила осень и большинство заготовок уже сделано. Многие ягоды и фрукты уже отошли, другие тоже скоро отойдут, и наши хлопоты по консервации можно отложить до следующего года. А жаль! столько планов осталось нереализованными, столько всего хочется перепробовать!

Фруктово-ягодные заготовки на зиму хороши тем, что готовить их можно в каких угодно сочетаниях и пропорциях. Ближе к концу лета созревают сливы и персики. Персики быстро отходят, но осенью еще можно делать заготовки из них. Заготовки из слив можно делать практически до середины осени.

Вполне можно совместить два этих плода и приготовить компот из сливы и персиков на зиму.

Базилик хорош не только как приправа к мясным блюдам или салатам. С базиликом можно приготовить вкусный и полезный напиток, который можно назвать и чаем. Употреблять такой чай можно как холодным, так и горячим.

Кроме базилика я добавляю в напиток мяту. Сортов мяты существует много, использовать можно любые из них, а также можно ограничиться только одним каким-либо видом.

Соковыжималка — удобное изобретение для хозяюшек. Приготовить сок из ягод, фруктов и овощей с ее помощью легкое и приятное дело. У меня, например, томатный сок на соковыжималке делает моя шестилетняя внучка, и она очень обижается, если этот процесс я проделываю без нее. Ей вполне по силам загружать в отверстие помидоры, проталкивать их и следить за выходом сока.

Виноградный сок — любимое многими лакомство. Но можно ли приготовить виноградный сок в домашних условиях, ведь в этих плодах содержатся косточки, которые делают невозможным приготовление в соковыжималке?

Кстати виноградные косточки — это очень полезный продукт. Из них даже делают муку и масло, чтобы было удобнее использовать в пищу.

Яблочное варенье можно варить разными способами: можно разваривать яблоки до состояния пюре, можно варить дольками с различными добавками. Вот второй вариант мы и опробуем сегодня. А варить будем яблочное варенье с грецкими орехами и корицей.

Такое варенье можно варить двумя способами: однократной варкой и многократной варкой.