Куриная печень широко используется в салатах. Аналогичным образом можно использовать и печень утиную. Утиная печень больше в размерах, поэтому одной штуки может хватить для приготовления салата на 3-4 порции. В продаже печень утки встретишь не часто, но если вы купили на рынке домашнюю утку, то вместе с тушкой часто продают и субпродукты.
Утиную печень для салата можно отварить, а можно пожарить. Время варки печени — примерно 25 минут в кипящей подсоленной воде. Если печень вы решили пожарить, то разогрейте сковороду с маслом подсолнечным, выложите в разогретое масло печень. Пожарьте 5 минут, переверните, посолите и пожарьте еще 5 минут. Затем огонь отключите, накройте печень крышкой и оставьте потомиться минут 10.
Ингредиенты:
100-150 г утиной печени
100 г шампиньонов
40 г репчатого лука
50 мл подсолнечного масла
2 яйца
1-2 маринованных огурчика
50 г морковь
5 г укропа зеленого
соль, перец по вкусу
майонез
Приготовление салата с утиной печенью
Подготовим утиную печень, промоем, срежем пленки и обсушим.
Поджарим на разогретом масле с одной стороны 5 минут, перевернем, посолим и поджарим с другой стороны 5 минут. Накроем крышкой и оставим потомиться 10 минут. Можно печень утки для салата отварить. Нарежем не крупно для салата.
Шампиньоны нужно тонко нарезать пластинами.
Лук нарежем тонкими полукольцами или четвертушками. Поджарим вместе с шампиньонами на том масле, в котором жарилась печень.
Огурцы нарежем мелко.
Яйца отварим и тоже нарежем мелко.
Морковь отварим минут 40 до готовности, почистим и нарежем мелко.
Зеленый укроп нарежем мелко.
Соединим все ингредиенты. По вкусу посолим салат, поперчим и заправим майонезом. Сверху посыпем укропом.