Наверное, нет салата популярнее, чем винегрет. Это салат постный, готовится из самых простых ингредиентов — свеклы, моркови, огурца и картошки. Почти всегда у каждой хозяюшки эти овощи имеются в наличии.
А если хочется винегрета праздничного, то и такой вариант предусмотрен: можно приготовить этот салат с сельдью, оригинально украсив его. А можно пойти и еще дальше: приготовить винегрет с красной рыбой — соленым лососем, горбушей, семгой и т. д.
Во всех этих случаях мы привыкли заправлять салат подсолнечным маслом. Между тем, оригинальной заправкой является специальная заправка из растительного масла, горчицы и уксуса. Несмотря на, что винегрет считается у нас привычным салатом, и даже обыденным, это блюдо является блюдом французской кухни, и заправка для него готовится специальная, хотя здесь тоже возможны варианты.
Так, уксус чаще всего используется винный, хотя можно использовать и яблочный, виноградный или обычный столовый. Растительное масло тоже можно использовать разное — подсолнечное, оливковое, ореховое и т. д. Да и горчицу можно брать, как крепкую, так и деликатную.
Ингредиенты:
1 ст.л. уксуса винного
3 ст.л. рафинированного (или нерафинированного) подсолнечного масла
половина ч.л. соли
четверть ч.л. перца
0,5 ч.л. крепкой горчицы
Приготовление винегретной заправки с горчицей
Размешаем в миске уксус, соль, перец и горчицу.
Добавим подсолнечное масло, вливая его тонкой струей и сразу же вмешивая в заправку венчиком или миксером
В принципе, заправка уже готова. Далее в нее можно добавить зелень киндзы, лука, петрушки или укропа но это уже по желанию.