Соковыжималка — удобное изобретение для хозяюшек. Приготовить сок из ягод, фруктов и овощей с ее помощью легкое и приятное дело. У меня, например, томатный сок на соковыжималке делает моя шестилетняя внучка, и она очень обижается, если этот процесс я проделываю без нее. Ей вполне по силам загружать в отверстие помидоры, проталкивать их и следить за выходом сока.
Но бывают ситуации, когда нам нужно обойтись без соковыжималки, например, если ее просто-напросто у нас нет. Так, дома я имею возможность воспользоваться этим кухонным помощником, но когда приезжаю к старшей дочке, то такой возможности у меня уже нет.
Есть и другая ситуация, когда нам нужно обойтись без соковыжималки, — в том случае, если фрукты или овощи не подходят для выжимки таким образом. Так, я делаю виноградный сок без соковыжималки из винограда с косточками. Косточки могут повредить сетку, поэтому я не рискую делать сок из винограда с косточками через соковыжималку.
В этом случае я выдавливаю сок через марлю. Да, это долго, не всегда удобно, и большие объемы сырья таким образом не переработаешь. Но сок я закрываю для своих внуков, расфасовываю его в баночки из-под детского питания, так что большие объемы мне и не нужны. А килограмм-два вполне можно переработать и при помощи марли.
Итак, приступаем и узнаем, как сделать виноградный сок без соковыжималки.
Ингредиенты:
1,5 кг винограда с косточками
сахар — по потребности
вода — 0,5 л
Приготовление виноградного сока без соковыжималки
Какой виноград подходит для этой цели? Любой. Из винограда сорта киш-миш я выжимаю сок на соковыжималке (он без косточек). Из остального винограда делаю это через марлю. Таким образом я выжимаю сок зеленого винограда с косточками, из винограда сорта «Изабелла», из винограда сорта Молдова. Сахар нам может и не понадобится: виноград сладким фрукт Если же сладость вам кажется недостаточной, то добавьте сахар, но совсем немного.
Для выжимки я делаю следующее: марлю складываю в два раза, раскладываю ее на дуршлаг. Под дуршлаг ставлю кастрюлю для сбора сока, а на марлю выкладываю виноград. Каждую ягоду раздавливаю картофелемялкой. Уже на этом этапе в кастрюлю, на которой установлен дуршлаг, капает сок. Далее я сок выжимаю руками, надавливая на ягоды внутри марли.
Сколько выйдет сока из килограмма винограда? Это зависит от того, насколько тщательно мы отожмем плод — примерно 650-800 мл. Ставим сок на огонь.
Выжимки зальем водой (0,5 л), вскипятим.
Процедим и отвар добавим к соку, который варится у нас на плите. Если нужно добавим сахар.
Разольем горячий сок в простерилизованные банки. Закатаем стерильными крышками и перевернем. Храним в холоде.