В специализированных магазинах для кондитеров продается такой интересный продукт, как сухие сливки. Многие задаются вопросом, можно ли сделать крем из сухих сливок?
Прежде всего разберемся, что же такое сухие сливки. Надо сказать, что этот продукт к сливкам имеет очень отдаленное отношение.
Это продукт на основе крахмала и других загустителей, чуть подслащенный, поэтому дополнительно добавлять сахар или пудру не нужно.
И необходимо иметь ввиду, что нам нужны не просто сухие сливки, которые продаются в любом супермаркете для добавления к кофе, а «сухие сливки для взбивания».
Как сделать крем из сухих сливок?
Я активно использую сухие сливки для приготовления крема. Чаще всего декорирую этим кремом муссовые пирожные. Как я это делаю, можно посмотреть ЗДЕСЬ. А вот можно ли использовать сухих сливки для прослаивания коржей торта?
Можно. Для этого нужно развести сливки так, чтобы они хорошо держали форму, были густыми.
Как развести сухие сливки для крема?
Я использую два варианта. Для украшения (формование «звездочек», «бордюров») подходят оба варианта. А вот для прослаивания лучше выбрать второй, в котором крем получается гуще и лучше держит форму.
Итак, пропорции.
1 вариант: на 2 чайных ложки сухой смеси — 25 мл жидкости
2 вариант: на 3 чайных ложки смеси — 25 мл воды (молока, сливок)
Можно сделать и еще более густой крем, увеличив количество смеси.
Как взбить сухие сливки для крема?
Очень просто. Разводим водой и взбиваем миксером.
Ингредиенты:
5 ч.л. сухих сливок для взбивания
25 мл молока
краситель — по необходимости
1 ч.л. ванильного сахара
Приготовление крема из сухих сливок
Соединим сливки с жидкостью. Крем будет намного вкусней, если использовать не воду, а молоко. Еще вкусней — если сливки.
Взбиваем миксером, пока масса не загустеет. Как понять, что масса уже достаточно густая? По ней будет идти устойчивая рябь, крем будет не сливаться с насадок миксера, а спадать «хлопьями».
Добавляем ванильный сахар, можно добавить любой ароматизатор и краситель.
Крем из сухих сливок готов. Используем его для прослаивания и украшения тортов и пирожных.
Подробный рецепт с фото я делала для сайта https://www.iamcook.ru/showrecipe/21900. Ознакомьтесь с пошаговым рецептом.