Сок из томатный пасты называется восстановленным. То есть сначала его уварили до состояния пасты, а затем снова восстановили до состояния сока, добавив в пасту воду.
В домашних условиях такой сок можно получить двумя способами — из магазинной томатной пасты или из домашней томатной пасты. С магазинной пастой все понятно. А вот зачем дома сначала уваривать сок, а затем снова его разводить?
Не проще ли сразу закрыть в банки именно сок, не уваривая его до пасты?
Конечно проще. Я именно так и поступаю. У меня заготовка на зиму томатного сока происходит именно таким образом. Но ситуации бывают разными. Я, например, заготавливаю на зиму как сок, так и пасту. Иногда сок зимою бывает уже выпит (а выпивается он очень быстро, потому что вкусный), а паста еще есть. Тогда можно сделать томатный сок из томатной пасты, рецепт для этого не нужен: просто нужно развести пасту водой.
Иногда просто-напросто не хватает банок. Сок я закрываю в литровые и трехлитровые банки. Часто делаю большие объемы. Когда подходящие банки заканчиваются, я уже делаю не сок, а пасту в пол-литровые банки.
Но это все заморочки с домашним соком. Чаще, наверное разводят все же пасту магазинную. Самое важное в этом деле — выбрать хорошую пасту. Она должна быть натуральной, состоять из одних только помидоров без других добавок. А остальное все — дело техники. Как в известной рекламе говорится:
Просто добавь воды!
Как развести томатную пасту до состояния томатного сока?
Моему мужу удалось найти хорошую магазинную томатную пасту. Домашнего томатного сока уже не было, поэтому он приспособился разводить пасту до состояния сока. Он определил для себя такие пропорции:
3 полных с верхом чайных ложек хорошей пасты на пол-литра воды.
Воду берем кипяченую. Он разводит пасту кипяченой водой и сразу же выпивает готовый сок.
Мне же представляется более правильным пасту развести водой, прокипятить, остудить и только тогда употреблять. Эту процедуру нужно проделать заранее. Мой муж же разводит пасту непосредственно перед употреблением. Ему это сходит с рук, но у кого-то могут быть проблемы с желудком. Так что смотрите сами.