Было время, когда я даже и не знала, что классическая морковь по-корейски готовится с добавлением лука. Наверное, как и я когда-то, не все об этом знают. Для меня открытием было, что, оказывается, лук — обязательный компонент классического рецепта.
А не знаем мы об этом потому, что в готовой моркови мы лука не встречаем. Его обжаривают на масле, затем удаляют.
А маслом, в котором обжаривался лук, заправляют морковку. Вот и получается, что лук, он вроде бы и присутствует в рецепте, но в готовом блюде его нет.
Но я иду другим путем. Я лук для приготовления корейской моркови не использую вообще. Просто пропускаю этот этап. В таком виде блюдо мне нравится больше, да и готовится оно быстрее и проще.
Ингредиенты:
300 г моркови
1-1,5 ст.л. уксуса
4-5 зубцов чеснока
перец, соль по вкусу
кориандр молотый — 0,5 чл.
кориандр в зернах 0 0,25 ч..л.
Готовая приправа для кррейской моркови — по желанию
2 ст.л. масла подсолнечного
Приготовление корейской моркови
Должна сказать, что чаще всего я не использую готовую приправу для корейской моркови, прекрасно обхожусь теми специями, что указаны выше. Но если приправа у меня есть, то с удовольствием использую и ее. Надо сказать, что все ингредиенты можно использовать на свой вкус. Чеснока можно добавить как больше, так и меньше. Это же касается и других специй. Возможно, это уже будет не совсем морковь по-корейски, в классическом ее варианте как предполагается жгучесть и острота, зато это будет сделано как раз на наш (ваш) вкус.
Натираем морковку на специальной терке.
Добавляем соль, перец, специи, масло, чеснок и уксус. Перемешиваем.
Морковь готова. Как видите, рецепт моркови по-корейски без лука совсем не сложный. Это блюдо неплохо хранится, так что можно заготовить его впрок. На основе корейской моркови можно приготовить салаты, закуски, бутерброды, использовать ее для рулетов из лаваша и т. д.