И снова заготовка из помидоров. На этот раз — томатный сок с морковью и луком. По составу ингредиентов — это больше напоминает традиционное лечо, а по плотности — именно сок. Вот если мы поварим нашу томатную заготовку на зиму подольше, и сок уварится до состояния негустого соуса, то это уже будет полноценное лечо.
Но моя задача — приготовить именно сок, а лук и морковка в соке — это лишь небольшие бонусы, чтобы сок можно было не только пить, но и есть.
Таким образом, у нас получается два в одном — напиток и еда в одном флаконе. Отличная закуска под водку!
Томатный сок можно приготовить разными способами — выдавить сок через марлю, пропустить через мясорубку с насадкой, можно даже приготовить сок из помидоров, растертых блендером. Но самый оптимальный способ — это, конечно, соковыжималка: максимум результата при минимуме усилий.
Ингредиенты:
1200 г томатов
1 некрупная морковь
1 некрупная луковица
соль
Приготовление томатного сока с морковью
Для начала подготовим помидоры, вымоем их, разрежем на такие части, которые пройдут в отверстие соковыжималки (если есть необходимость).
Выдавливаем из томатов сок, выжимки еще пару раз пропускаем через соковыжималку.
Морковку и лук почистим, нарежем кольцами. Морковку можно нарезать произвольно, я нарезала продолговатыми брусочками.
Ставим сок вариться вместе с морковкой и луком, солим. На слабом огне варим 20 минут.
За время варки сока подготавливаем банки и крышки — моем и стерилизуем.
Разливаем сок по банкам, закрываем и переворачиваем.
Томатный сок с морковью и луком готов. Храним в холоде.