Сластенушка

На Западной Украине мачанка — это традиционное блюдо, которое готовят как на праздник, так и на каждый день. Представляет оно собою насыщенный бульон с хорошо разваренным мясом и разобранным на волокна, как на холодец. Этот бульон загущивают мукой и получается довольно густое блюдо.

Но оказываются, готовят мачанку и в Белоруссии. Но мачанка по-белорусски (рецепт с колбасками, грибами и мясом) — это несравненно более богатое блюдо. Здесь только мясных компонента четыре — свинина, колбаски, ветчина и сало с прослойками.

Маринованный перец в банке на зиму — это одна из моих любимых заготовок на зиму. Заготавливаю я красный перец, зеленый, желтый — подходят все сорта. Но больше всего мне нравится маринованный красный перец — мясистых сортов.

Правда, чаще всего я мариную в одной банке перцы разного сорта и разной цветовой гаммы. Сегодня я предлагаю вам простой рецепт маринованного перца, без томата, хотя с томатом я тоже очень люблю и обязательно заготовлю на зиму позже, когда помидоры подешевеют. Рецепт этот тем хорош, что приготовить его можно на свой вкус: на свой вкус добавить уксус, соль, приправы и сахар.

Уксус — это незаменимый продукт на каждой кухне. С уксусом делают маринады, салаты, необходим он в консервации. Чаще всего используют три вида уксуса — обычный столовый (девятипроцентный), винный (шестипроцентный) и яблочный (шестипроцентный). Винный встречается двух видов — из темного вина и из светлого вина.

Охота — древнее мужское занятие. Было время, когда от удачной охоты зависело выживание племени, рода, семьи. Сейчас — это просто любимое времяпровождение - досуг, хобби. Живет еще в наших мужчинах охотничий инстинкт добытчика, завоевателя и победителя.
На открытие охоты часто ходят семьями, так что это еще и приятное развлечение. А уж если охота была успешной, то мужчина чувствует себя настоящим героем!

На прошлой неделе ездили с мужем на рыбалку, рыбу не поймали, зато я набрала лепестки шиповника. Хотя их было и не очень много, но тем не менее появился повод призадуматься, как сварить варенье из лепестков шиповника. В интернете я выбрала самый подходящий, не слишком сложный рецепт.

Заготовительный сезон продолжается. Баклажаны к концу июлю у нас заметно подешевели, и можно осуществить все свои кулинарные планы на заготовки из синеньких. Икру я уже делала, аджику с баклажанами тоже — сегодня у меня салат из баклажанов по-татарски на зиму.

Думаю, что в татарской национальной кухне, как и в других народных кухнях, готовят баклажаны по-разному, и рецепт, который приводится здесь, только один из многих. Надеюсь, что со временем я узнаю, как готовить баклажаны по татарски на зиму в разных вариантах, и соберу лучшие рецепты на своем сайте.

Изготовлением домашнего шоколада и конфет я занимаюсь весь последний год, пробуя все новые и новые рецепты. Делаю шоколад я из какао тертого и какао-масла, добавляя различные добавки в зависимости от того, что мне хочется в данный момент времени.

С некоторых пор я увлеклась изготовлением домашнего шоколада, который делаю из какао-масла и из какао тертого. Эти два продукта не сладкие, поэтому в шоколад нужно добавлять еще и подсластитель. Чаще всего я использую мед или сахарную пудру. Но сегодня буду готовить шоколад на стевии.

В последнее время завоевал популярность такой сахарозаменитель как стевия. Что же это такое? Стевия — это растение со сладковатыми листочками. Из него делают экстракт (сироп или порошок) и используют в качестве натурального заменителя сахара.

Агар-агар я использую для варенья уже несколько лет. Так как варенье я обычно предпочитаю густое, то добиваюсь этого я обычно длительной варкой. Но сейчас, благодаря агар-агару и пектину густое абрикосовое варенье варить стало быстрее и легче, да и результат всегда такой, какой нужно.