Варенье из слив я обычно готовлю для того, чтобы использовать его в качестве начинок в пироги и пирожки. Особенно часто я использую его в начинку для макового рулета. Вот поэтому стараюсь сделать варенье густым, когда сливы развариваются до состояния джема.Очень хорошо если для этой цели у нас есть фиолетовая слива сорта «Венгрерка» но можно использовать и другую.
Я не перебираю, варю джем из тех плодов, какие мне удастся купить на рынке. Сегодня же у меня — джем из слив с лимоном и имбирем. Для пикантности добавлю еще и корицу. Не стоит особо усердствовать со специями, не нужно чтобы они перебивали вкус и аромат сливы. Их задача — вносить легкую пикантную нотку. Лимона тоже не нужно добавлять много, нужно только получить легкий привкус цитруса.
Чтобы варенье получилось гуще можно добавить различные загустители — пектин агар-агар, «Конфитюрку» и т. д. Тогда время варки уменьшится, и объем готового продукта будет больше. Ну сегодня я добавлять загустители не буду просто поварю варенье подольше.
Ингредиенты:
800 г слив
650 г сахара
половина лимона
2 палочки корицы или 1 ч.л. молотой
2 звездочки бадьяна
корешок имбиря
Приготовление сливового варенья с имбирем
Сливовое варенье с имбирем и корицей начнем с подбора и обработки ингредиентов. Для начала пром плоды, удалим из них косточки.
Имбирь очистим от кожицы и натрем на мелкой терке. Нам его понадобится немного — 0,5-1 ч.л. На не нужно, чтобы имбирь доминировал в консервации, он лишь должен внести свой вклад в общую палитру вкуса.
Лимон нарежем мелкими кусочками вместе со шкуркой.
Далее все просто. Соединим сливу с сахаром, оставим на час, чтобы появился сок. Добавим остальные компоненты и просто варим наш джем до загустения — час а может и больше, в зависимости от той густоты, которую вы хотите получить.
Примерно через час с небольшим наше сливовое варенье с лимоном и имбирем будет готово. Извлечем палочки корицы и бадьян (если найдем). Заранее подготовим банки и крышки наполним банки вареньем, закатаем и перевернем. Хранить в холодном месте.