Сластенушка

Замораживать овощи, фрукты и ягоды на зиму я люблю. Это проще, чем их консервировать. Зимою же из замороженных плодов можно приготовить все то же самое, что мы могли бы законсервировать — варенье, компот, джем, а также можно использовать плоды для приготовления начинки и украшения десертов.

Летние заготовки на зиму закончились, и постепенно мы переходим к заготовкам на зиму осенним. А осень — это пора сбора урожая, щедрая пора. Созревают сливы, виноград, груши, яблоки. Эти осенние фрукты прекрасно сочетаются между собою. Из них можно готовить как моно-заготовки, так и совместные.

Так, популярностью пользуются купажированные соки — яблочно-виноградный, яблочно-сливовый, яблочно-грушевый и т. д. Слива — это фрукт, сок из которого получается с мякотью.

Вот мы и вышли на финишную прямую в нашей консервации: наступила осень и большинство заготовок уже сделано. Многие ягоды и фрукты уже отошли, другие тоже скоро отойдут, и наши хлопоты по консервации можно отложить до следующего года. А жаль! столько планов осталось нереализованными, столько всего хочется перепробовать!

Фруктово-ягодные заготовки на зиму хороши тем, что готовить их можно в каких угодно сочетаниях и пропорциях. Ближе к концу лета созревают сливы и персики. Персики быстро отходят, но осенью еще можно делать заготовки из них. Заготовки из слив можно делать практически до середины осени.

Вполне можно совместить два этих плода и приготовить компот из сливы и персиков на зиму.

Соковыжималка — удобное изобретение для хозяюшек. Приготовить сок из ягод, фруктов и овощей с ее помощью легкое и приятное дело. У меня, например, томатный сок на соковыжималке делает моя шестилетняя внучка, и она очень обижается, если этот процесс я проделываю без нее. Ей вполне по силам загружать в отверстие помидоры, проталкивать их и следить за выходом сока.

Виноградный сок — любимое многими лакомство. Но можно ли приготовить виноградный сок в домашних условиях, ведь в этих плодах содержатся косточки, которые делают невозможным приготовление в соковыжималке?

Кстати виноградные косточки — это очень полезный продукт. Из них даже делают муку и масло, чтобы было удобнее использовать в пищу.

Яблочное варенье можно варить разными способами: можно разваривать яблоки до состояния пюре, можно варить дольками с различными добавками. Вот второй вариант мы и опробуем сегодня. А варить будем яблочное варенье с грецкими орехами и корицей.

Такое варенье можно варить двумя способами: однократной варкой и многократной варкой.

Начался сезон винограда, а он совпадает с яблочным сезоном, и я призадумалась, можно ли варить варенье из винограда и яблок?

В винограде ведь содержатся косточки, а в варенье это не есть хорошо: не совсем удобно кушать варенье и при этом выплевывать косточки. Но почему бы и нет, если мы будем варить варенье из винограда без косточек, а именно из сорта киш-миш.

Соки на зиму я заготавливаю давно и регулярно. Больше всего делаю томатного сока — помидоры дешевле, да и использовать томатный сок можно как напиток, а также для приготовления томатной пасты.

Несмотря на то, что винограда сорта киш-миш довольно дорогой, натуральный виноградный сок я тоже обязательно заготавливаю каждое лето-осень, хотя и понемногу.

Сегодня я предлагаю вашему вниманию мятные вариации на тему малинового компота. Малиновый компот, конечно, очень вкусный и, несомненно, полезный, но, на мой взгляд, несколько прямолинеен. Присутствует в нем сладость, но нет какой-то изюминки.

Вот поэтому, по возможности, я стараюсь добавлять в компот из малины какие-либо добавки, включая специи.