Маковая начинка универсальна для выпечки. Ее используют в пироги, пирожки, рулеты. Сегодня же мы узнаем, как приготовить маковую начинку для булочек. Собственно говоря, именно эту начинку можно использовать и для рулетов и для пирогов.
Сейчас есть в продаже уже готовая маковая масса для выпечки, мы же сделаем начинку из мака и варенья самостоятельно.
В этом случае мы можем на свой вкус отрегулировать сладость, а также использовать именно то варенье, которое нам нравится.
Как подготовить мак для начинки
Мак мы используем сухой, но сначала его нужно подготовить. Вскипятим воду, крутым кипятком зальем мак и накроем крышкой. Выдержим так минут 15, затем воду сольем, мак откинем на сито.
Далее мак 2 раза пропустим через мясорубку. Мы увидим, что из зерен показалось молочко, масса становится беловатой.
Из подготовленного мака мы можем готовить начинку на свой вкус — добавить изюм, чернослив, орехи, лимонную цедру. Все эти добавки тоже пропустим через мясорубку.
Ингредиенты:
1 стакан мака сухого
2-4 ст.л. густого варенья (или по вкусу)
кипяток для запаривания мака
Приготовление маковой начинки
Для начала вскипятим воду. Сухой мак зальем кипятком и выдержим под крышкой 10-15 минут.
Процедим через сито.
Два раза пропустим через мясорубку запаренный мак.
Добавим к перетертому маку варенье перемешаем. Начинка из мака для выпечки готова. Используем ее для булочек пирожков, рулетов и т. д.