Булочки дрожжевые сладкие с маком обычно готовят на Пасху и Рождество. В будний день приготовить их не легко, так как времени требуется не мало, а вот в выходной день вполне можно побаловать себя и близких вкусной выпечкой.
Тесто для булочек с маком
Как делать маковую начинку для булочек, я уже рассказывала ранее. Сейчас мы, наконец, добрались и до самих булочек. Тесто для булочек с маком мы будем готовить дрожжевое. Нам важно, чтобы оно не было перегруженным мукой, тогда булочки будут мягкими и воздушными.
Но замешивать дрожжевое тесто нелегко. Месить его нужно вручную, долго, чтобы оно было эластичным. Мягкое тесто будет липнуть у рукам, и у нас будет искушение добавлять муку на подсып снова и снова. Добавлять нужно, но понемногу.
Замес мягкого теста дело не простое, сноровка приходит с опытом. В первый раз будет не очень комфортно, но это не значит, что булочки у вас не получатся. Просто помните, муки добавляем минимальное возможное количество для ручного замеса. То есть тесто мы можем взять в руки, оно не жидкое, но и не плотное.
Как завернуть булочки с маком
Формуем булочки так: сначала раскатываем пласт теста, затем на пласт выкладываем начинку. Далее заворачиваем тесто с начинкой в рулет, а рулет нарезаем на булочки.
Ну что ж, как сделать булочки с маком выяснили, можно приступать к приготовлению.
Ингредиенты для теста:
22 ст.л. муки плюс на подсып
50 г масла сливочного
210 мл молока
2 ст.л. сметаны
1 ст.л. ванильного сахара
3 яйца (из них одно для смазывания)
0,5 ч.л. соли
Ингредиенты для начинки:
1 стакан мака
3 ст.л. варенья
2 ст.л. подсолнечного масла, чтобы смазать противень
сахарная пудра
Приготовление булочек с маковой начинкой
Замесим дрожжевое тесто из ингредиентов для теста. Дадим ему 2-3 часа на созревание.
Приготовим маковую начинку, пропустив запаренный кипятком мак через мясорубку дважды Смешаем мак с вареньем. Подробнее как готовить начинку для булочек из мака можно посмотреть ЗДЕСЬ.
Раскатаем пластом, выложим маковую начинку. Свернем в рулет.
Рулет нарежем поперек на булочки среднего размера. Оставим минут на 40 для расстойки.
Смажем яйцом, и будем выпекать при 175 градусах примерно 30-40 минут.
Готовые булочки с кондитерским маком посыпем сахарной пудрой.