На основе сливок можно приготовить множество вкусностей — мороженое, коктейли, смузи, желе. А сегодня мы предложим рецепт муссовых пирожных с клубничной начинкой.
Для изготовления я буду использовать силиконовую форму с ячейками прямоугольной формы. Их всего 9 штук, как раз для небольшой компании.
Можно применять силиконовые формы в виде сердечек, яблок, вишни, шаров и т. д. В моем рецепте используется наполнитель «Клубника» - густой джем, который можно заменить вареньем.
Консистенция наполнителя довольно густая, однородная, цвет — ярко-красный. При добавлении в сливки муссовая масса получается нежно-розового цвета.
Можно использовать пищевой краситель.
Ингредиенты:
300 мл жирных сливок (от 30%)
4 ст.л. сгущенки
70 мл молока
2 ст.л. сухих сливок
1 ч.л. ванильного сахара
5 стл густого клубничного джема
4-5 капель ароматизатора «Клубника»
шоколадный декор
9 шт. овального печенья
8 г желатина
50 мл воды для растворения желатина
Приготовление муссовых пирожных
Подготовим продукты.
Разведем желатин в воде, подогревая его на водяной бане. Остудим.
Взобьем охлажденные сливки. Добавим к ним сгущенку, половину клубничного джема и охлажденный растворенный желатин. Взобьем.
Заполним силиконовую форму наполовину. Нанесем тонкий слой клубничной начинки. Закроем оставшимся муссом, в основу выложим печенье. Поставим в морозилку.
Продолжим на следующий день, после того, как пирожные замерзнут. Взобьем сухие сливки с молоком. Добавим клубничный джем и ароматизатор.
Достанем муссовые пирожные со сгущенкой из ячеек. Нанесем при помощи кондитерского мешка и насадки «Звездочка» узор поверх пирожных. Украсим шоколадной крошкой.
Можно возвращать пирожные в морозилку, если не планируете употреблять их прямо сейчас. В морозилке десерт может довольно долго храниться. Перед употреблением пирожные нужно размораживать около двух часов.