Винегрет овощной — один из самых распространенных салатов. Готовить его можно в праздник и в пост, а также на каждый день. Если заранее отварить овощи, то приготовить винегрет проще простого — нужно просто нарезать овощи, перемешать и заправить.
Вариантов приготовления существует множество.
На нашем сайте уже есть рецепт винегрета с яблоком. Сегодня же мы расскажем, как приготовить винегрет с квашеной капустой без горошка.
Состав винегрета с капустой
Состав винегрета с квашеной капустой может варьироваться. Мы можем готовить салат с горошком или без (как в этом рецепте), можем добавить сельдь, фасоль, яблоко или же обойтись без этих добавок.
Сегодня же мы используем следующие ингредиенты для винегрета классического с квашеной капустой:
-
свекла
соленый огурец
морковь
лук
картошка
масло подсолнечное
квашеная капуста
соль, перец
Как резать винегрет?
Резать, конечно же, мы будем не винегрет, а овощи для винегрета. Во всех салатах я предпочитаю мелкую (в рамках разумного, конечно), в крайнем случае, среднюю, нарезку.
Крупнее можно нарезать какое-либо дополнение, которое мы добавим в винегрет, например, красную рыбу. Картошку, морковку, свеклу можно нарезать примерно одинаково и не слишком крупно. Репчатый лук лучше нарезать мелко, ялтинский — можно полукольцами.
Заправка для винегрета
Овощи нарезаны, нужно их заправить. Чаще всего заправляют салат подсолнечным маслом. Здесь уместно будет использовать нерафинированное масло с запахом, если, конечно, любите. Но и не только.
Масло грецкого ореха — несколько непривычный продукт, но тоже очень хорошо подойдет к винегрету. Оно правда, дорогое, но это его единственный минус. Масло грецкого ореха можно использовать как самостоятельно, так и вместе с подсолнечным маслом.
Заправка для винегрета с горчицей
Очень популярна горчичная заправка для винегрета с уксусом. Готовят ее так:
1,5 ст. л яблочного уксуса соединить с 5 ст.л. рафинированного подсолнечного масла. Добавить горчицу дижонскую (1 ч.л.), соль, паприку и перебить блендером в однородную массу.
Секреты вкусного винегрета
Этот салат хорош тем, что он очень простой. Никаких особых секретов здесь нет. Мы рассказали, как правильно сделать винегрет, как его заправить, и этот салат непременно будет вкусным, как бы вы его не приготовили.
Главное, чтобы овощи были качественными, свежими, правильно сбалансированными. Капуста должна быть не перекисшей, вкусной сама по себе. Тогда и в винегрете она будет гармонично сочетаться с остальными овощами.
Если вы хотите, чтобы свекла не окрашивала винегрет, добавляйте ее последней, и сразу же съедайте салат. Если салат вы будете хранить, то овощи все равно окрасятся свеклой. Я, собственно, не вижу в этом проблемы, как раз наоборот, на мой взгляд, классический винегрет — это не только вкусный, но и красивый салат.
Сколько можно хранить винегрет? В идеале все салаты нужно есть свежими. Но если уж очень хочется, то можно даже хранить винегрет в морозилке. Понятно, что это вынужденная мера, такой салат будет уступать свежему и по вкусу и по полезности.
С чем едят винегрет?
Винегрет — это самодостаточное блюдо, его можно есть самостоятельно. Но если уж захочется кушать винегрет с чем-то, то вполне подойдет картошка, мясо, рыба, сельдь, соленая красная рыба.
Ну что ж, готовим салат винегрет, пошаговый рецепт с фото перед вами.
Ингредиенты для винегрета классического с квашеной капустой:
3 соленых огурца
1 свекла
1 морковь
2 картошки
2-3 ст.л. квашеной капусты (можно и больше)
масло подсолнечное
Приготовление овощного винегрета
Отварим до готовности овощи — картошку, свеклу, морковь. Сколько варить овощи для винегрета, рассказывается ЗДЕСЬ.
Почистим вареные овощи, лук.
Нарежем средними кубиками картошку.
Морковь.
Огурцы.
Свеклу.
Лук
Сложим в салатницу, добавим капусту, заправим маслом, поперчим, посолим, перемешаем.
Вот и все, наш винегрет с квашеной капустой и солеными огурцами готов. Как говорится в одной шутке: и на праздник подать не стыдно, и съедят — не жалко!