Сластенушка

Готовьте с нами, готовьте как мы, готовьте лучше нас!

Login Form

курага в шоколаде, рецепт

В последнее время у меня появилось два новых кулинарных увлечения: изготовление домашних конфет в формах и приготовление муссовых десертов в различных вариантах. Десерт, который я предлагаю сегодня, соединяет в себе два этих компонента: предлагаю вам рецепт кураги в шоколаде с муссовой начинкой в середине.

Оболочку конфет я сделаю из молочного шоколада, а начинку приготовлю из мусса на сливках, а внутри конфеты помещу целую курагу. Так как я использую силиконовые формы диаметром 5 см, то, соответственно курагу я выберу крупную.

Ингредиенты:

95 г молочного шоколада для оболочки
6 шт. кураги (по числу ячеек в форме)
для мусса:
120 мл 33-процентных сливок
4 г желатина
40 мл молока
60 г белого шоколада

Приготовление муссовых конфет «Курага в шоколаде»

1. Шоколадные конфеты с муссом начнем готовить с оболочки. На корпусе конфет я хочу сделать белые полосочки. Для этого растопим белый шоколад, поместим его с кондитерский мешок, сделаем очень тонкий надрез (очень тонкий надрез у меня не получился, так что полосы оказались толстоватыми, но это не мешает) и нанесу на ячейки тоненькие полоски. Поставлю в холодильник застывать.


2. Протемперирую молочный шоколад, для чего растоплю его над паром при температуре не выше 50 градусов, затем путем вымешивания остужу до 26-27 градусов).


3. На застывшие беленькие полоски нанесем слой молочного шоколада (заполним ячейки полностью, размазывая шоколад по стенкам).


4. Перевернем форму и, потряхивая, выльем лишний шоколад. Подчистим разводы шпателем и поставим оболочку застывать. Тот шоколад, который вытек из формы, соберем, из него мы позже сделаем донышко конфеты.


5. Далее приготовим мусс. Муссовые начинки для конфет сделаем на основе сливок с жирностью от 33 процента. Меньшая жирность нам не подойдет. Взобьем миксером до мягких пиков. Сливки обязательно должны быть холодными — из холодильника.


6. Молоко доведем до кипения, зальем им белый шоколад и растворим. Остудим.


7. Растворенный желатин добавим к шоколадно-молочной массе с желатином.


8. Сливочную массу и желатиновую соединим. Перемешаем.


9. Наша оболочка для конфет в силиконовой форме скорее всего уже застыла. В каждую ячейку положим по крупной кураге и заполним ячейку муссом. Снова поставим в холодильник для застывания.


10. Очень скоро мусс застынет, вот тогда и растопим оставшийся шоколад и выльем на мусс, формуя донышко. Поставим на несколько часов в холодильник.

 

курага в шоколаде, рецепт
11. Вот и все, как видно, конфеты «Курага в шоколаде» в домашних условиях приготовить не сложно, но это довольно длительный процесс, охватывающий несколько этапов. Зато конфетки получаются очень вкусными, очень нежными, ну и, наверное, очень полезными.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Популярные статьи