Прежде чем поместить рецепт отбивных из корейки, разберемся, что же такое корейка свиная. Корейка — это часть туши животного, которая прилегает к позвоночнику. Это мясо ровное, без прожилок, поэтому его чаще всего используют для отбивных. К нему прилегает ровный слой жира, который можно срезать.
Готовить отбивные из корейки можно, как на косточке так и без.
Что касается свинины, то это еще и самая постная часть туши, словом, если вы решили готовить свиные отбивные, то нужно делать именно отбивные из корейки свиной на сковороде или в духовке. Это мясо легко отбивается, так как в нем нет прожилок и пленок, на вкус тоже не ощущаются различные твердые кусочки, их там просто-напросто нет. Словом, самый оптимальные вариант.
Такие отбивные можно приготовить как на праздник, так и на каждый день. Легко их заготовить впрок: мясо можно отбить заранее, сложить в морозилку, а по мере надобности доставать и готовить в самых различных вариантах. Нужно только, чтобы процесс заморозки осуществлялся не более одного раза: отбили свежее (не мороженное) мясо, сложили в морозилку, достали, разморозили и приготовили. Повторно уже не замораживать.
Ингредиенты:
стейки корейки — 3 шт.
соль, перец — по вкусу
масло растительное для жарки
1 яйцо крупное
2 ст.л. муки
приправы для мяса — по вкусу
Приготовление свиных отбивных
Нарежем корейку на стейки толщиною 1-1,5 см.
Отобьем каждый стейк с двух сторон до такой степени, чтобы пласт мяса стал тонким, не более 0,5 см. Посолим, поперчим каждый пласт, посыпем приправами для мяса.
Яйцо посолим, поперчим, взболтаем. Обмакнем отбивную в яйцо.
Затем сразу же обваляем в муке с двух сторон.
И сразу выкладываем на сковороду с маслом, которую нужно предварительно разогреть.
Поджариваем сначала на сильном огне, чтобы кляр зафиксировался, затем на среднем огне дожариваем до готовности с двух сторон.
Свиные отбивные из корейки готовы. Кушать их можно с аджикой, острым соусом, горчицей и т. д.