Сластенушка

Зима неумолимо приближается. И хотя в природе царит еще золотая осень, первое холодное дыхание зимы уже заметно. Как ни жаль расставаться с теплом, а холодное время года уже у двери.

Но суровость холодов смягчается замечательными зимними праздниками, и Новый год один из самых приятных из них.

Я освоила прекрасный рецепт корейки в рукаве, думаю, что мясо на Новый год 2020 и Рождество буду готовить именно таким образом.

Сегодня я буду делать маринад для свинины на кефире. Кефир прекрасно размягчает мясо, а специи обогащают его вкусом. Наша свинина, маринованная в кефире, получится мягкой и нежной. Готовить блюдо мы будем из корейки. Кость сегодня вырезать не будем — запечем свинину на кости, а уже потом поступим, как посчитаем нужным.

Корейка, запеченная в рукаве, может быть как холодной закуской, так и горячим блюдом. Если мы подаем мясо на горячее, то можно подавать его вместе с костью — просто нарезав на порционные куски. Если же мы корейку используем, как холодное блюдо, то кость лучше вырезать, после того, как свинина будет запечена и охлаждена.

Ну что ж, узнаем, как замариновать свинину в кефире и запечь корейку в рукаве в духовке.

Ингредиенты:

1200 г корейки свиной
200 мл кефира
1 ч.л. куркумы
1 ч.л. приправы для мяса
Соль, перец по вкусу
6 зубцов чеснока

Приготовление корейки в духовке

Приготовим маринад для свинины на кефире со специями. Добавим в маринад чеснок (3 зубца), пропущенный через чесноковыжималку.

Оставшиеся три зубца чеснока нарежем на тонкие пластинки и нашпигуем ими мясо.

Мясо промоем, обсушим. Посолим и поперчим со всех сторон, обмажем маринадом и оставим мариноваться часов 5-10. Время от времени будем переворачивать кусок корейки разными боками.

Помещаем мясо в рукав вместе с маринадом, завязываем концы рукава, ставим пакет в разогретую до 175 градусов духовку. Запекаем полтора часа. Пакет надуется. Внутри рукава свинина подрумяниваться не будет, поэтому, если хотите поджаристое мяско, то рукав незадолго до готовности мяса, разрежем и запечем корейку еще минут 15-20 до румяного состояния.

С готового мяса снимаем пакет. Если корейку употребляем горячей, то сразу же подаем на стол. Если же нам нужна корейка в качестве холодной закуски, то ставим свинину в холодильник.

Через несколько часов можно нарезать охлажденное мясо. Рецепт корейки в рукаве не сложный, поэтому он особенно актуален на праздники (Новый год, Рождество,Пасху и другие), когда готовить приходится много и разного.