Сладости любят все, в том числе и те, кому кушать сладкое нельзя по состоянию здоровья. Категорически запрещено употреблять сахар людям, больным диабетом. В специализированных отделах супермаркетов есть специальные товары, в том числе и сладости, приготовленные без сахара с различными сахарозаменителями.
Что такое стевия?
Одним из самых популярных сахарозаменителей является стевия, которая выпускается в таблетках, в сиропе и в порошке. Стевия — это растение, трава, поэтому в качестве подсластителя можно использовать и листья стевии, но для изготовления шоколада такой вариант нам не подойдет.
Рецепты со стевией: что можно приготовить
Специальные сладости для диабетиков на стевии, фруктозе и других сахарозаменителях обычно дороги, поэтому можно освоить их изготовление в домашних условиях. Кроме шоколада, можно освоить и другие рецепты со стевией — печенье, сырники, пироги, конфеты, чай и т. д. Все, что мы готовим с сахаром, можно приготовить, используя натуральный сахарозаменитель.
Есть у стевии и еще одно преимущество — практически нулевая калорийность. Правда, что касается шоколада, это не слишком весомый аргумент, так как другие продукты (какао-масло, какао тертое) имеют высокую калорийность, так что наш шоколад на стевии в любом случае получится калорийным. А вот чай со стевией можно использовать для похудения.
Шоколад со стевией
Ну а сейчас вернемся к нашему шоколаду. Итак, мы готовим шоколад без сахара со стевией. Нужно иметь в виду, что у стевии специфический горьковатый привкус. Не всем и не всегда он может нравится. Поэтому добавлять сахарозаменитель в шоколадную массу нужно постепенно, дозированно, пробуя на вкус. Главное, вовремя остановиться, чтобы наш шоколад не получился слишком необычного вкуса.
Поэтому мы и готовим горький шоколад со стевией. Нам нужно добавить порошка по минимуму. Кстати, для изготовления шоколада стевию лучше всего взять именно в порошке. Кроме стевии, в этот порошок входит еще и экстракт топинамбура.
Ингредиенты:
65 г тертого какао
35 г какао-масла
миндальные орехи — по вкусу
стевия в порошке — по вкусу (я добавляла 3 ч.л.)
2 г какао-масла Микрио
0,5 ч.л. семян льна
1 ч.л. кунжута
Приготовление домашнего шоколада на стевии
Подготовим продукты. Какао-масло у меня сегодня дезодорированное, оно немного другого цвета. Для темперирования я буду использовать какао-масло Микрио. Это самый удобный способ. Если же у вас нет этого ингредиента, то используйте другие способы темперирования.
Вот так выглядит стевия — в таблетках и в порошке. Одна таблетка эквивалентна одной чайной ложке сахара. Для изготовления домашнего шоколада удобнее использовать порошок, но если у вас таблетки, то можно использовать и их, предварительно растерев.
Какао тертое и масло какао растопим на водяной бане при температуре не выше 45 градусов. Стевию добавим сразу же. Массу все время будем помешивать.
Остудим массу до 34 градусов, помешиванием, добавим масло какао «Микрио». Перемешаем несколько минут.
Разольем массу по плиткам.
Добавим орехи, лен, кунжут (можно и другие добавки). Поставим плитку застывать в холодильник.
Застывший шоколад извлечем. Вот и пригодилась нам наша стевия: шоколад без сахара готов. Прекрасный подарок для тех, кому нельзя сахар!