Много есть всяких рецептов шоколада. Магазинные полки впечатляют нас многообразием. Но человеческая фантазия многограннее, чем любое ее промышленное воплощение. Всегда нам хочется чего-то этакого нового, неизведанного. При всем многообразии ассортимента шоколад с кунжутом на магазинных полках отсутствует, по крайней мере, в нашем регионе.
К счастью, в области кулинарии воплотить все наши самые смелые фантазии — вещь вполне реальная и достижимая. Вот поэтому любимые сладости я готовлю сама. Сегодня я представлю вам рецепт шоколада из какао тертого, какао масла с кунжутом, клюквой и семенами льна.
Какао тертое — это натуральный продукт, из которого и готовится самый настоящий, самый натуральный шоколад. Само по себе оно горькое, поэтому нужно будет добавить подсластитель. Я использую в этом качестве такие ингредиенты (на выбор): мед, сахарную пудру мелкого помола, стевию, фруктозу.
Сегодня я буду использовать мед. Мед нужно будет взять жидкий, чтобы не подвергать его длительному нагреванию.
Ингредиенты:
60 г какао тертого
30 г какао-масла
3-5 ст.л. меда
1 ст.л. кунжута
0,75 ч.л. семян льна
20 г клюквы вяленой
Приготовление шоколада из какао тертого, льна и кунжута
1. Какао тертое и какао масло сложим в миску и начнем нагревание на водяной бане. Когда твердые кусочки начнут плавиться, добавим мед и далее топим, постоянно помешивая массу. Температура плавления не должна подниматься выше 45 градусов.
2. Далее нам нужно охладить массу до 27 градусов, но не просто отставив ее в сторону, а путем вымешивания. Мешаем не переставая!
3. А далее все просто. Разливаем массу по формам. Можно использовать самые различные силиконовые и пластиковые формы. Я специально для производства шоколада в домашних условиях купила пластиковую форму. Готовый продукт в такой форме визуально абсолютно не отличается от фабричной плитки. Заполняем форму, добавляем клюкву, семена льна, кунжут и ставим в холодильник для застывания.