Попалась мне на рынке мороженая салака. Цена у нее оказалась низкая, рыбка же была достаточно крупная, как для салаки. Я и решила купить немного для домашней засолки.
Сельдь домашнего посола я готовлю регулярно — практически на каждый праздник, а вот салаку еще не пробовала. Решила что пришла пора восполнить этот пробел.
Изучив рецепты засолки салаки, я пришла к выводу, что солить эту рыбу даже проще, чем сельдь — времени на засолку нужно меньше. В сети утверждают, что достаточно 12 часов. Ну что ж, проверим и расскажем вам, как солить салаку в домашних условиях.
Принцип засолки я выбрала такой же, как и для сельди: салака в рассоле мне кажется оптимальным вариантом, хотя популярен и сухой засол (просто пересыпать рыбу солью со специями).
Ингредиенты:
0,5 кг салаки мороженой
1 литр воды для рассола
1 ч.л. зерен кориандра
по половине ч.л. перца горошком и перца душистого
3 лаврового листа
5 шт. гвоздики
1 ч.л. горчицы
4 ст.л. соли
2 ст.л. сахара
Приготовление соленой салаки дома
Так как рыбку нужно помещать в холодный рассол, то с его приготовления и начнем. В воду добавим все специи по списку, соль и сахар, прокипятим и остудим.
Закладываем рыбу, прикрываем гнетом.
Вот и все. Через 12 часов рыба готова. Соленая салака хороша с вареной картошкой, можно использовать ее и для других блюд — закусок, бутербродов и салатов.
Соленая салака пряного посола в домашних условиях готовится очень просто. Для рассола нам понадобится только стандартный набор специй, вода, соль и сахар.
Соленая салака, салака в домашних условиях, салака пряного посола, рецепт соленой салаки, салака в рассоле