Отруби - это продукт, который долгое время не был оценен по достоинству. Изготавливая пшеничную муку, от зерна отделяли верхнюю часть, которую просто утилизировали на корм скоту. А именно в этой части содержатся самые полезные вещества, поэтому так популярна сейчас цельнозерновая мука.
Отруби тоже популярны у сторонников полезного питания. Использовать их можно в любых рецептах, где это уместно, добавляя в небольших количествах. Это мы и сделаем сегодня, добавляя отруби в котлетный фарш.
Куриные котлеты с овсяными отрубями
Ингредиенты: 500 г курицы вместе со шкуркой, 2 ст.л. овсяных отрубей, половина луковицы, 2 зубца чеснока, мука для обваливания, масло для жарки.
Приготовление куриных котлет с овсяными отрубями
Куриные котлеты с овсяными отрубями начнем готовить с приготовления фарша. Для этого перемелем в мясорубке птицу с луком и чесноком. Добавим овсяные отруби, хорошо вымешаем фарш, поперчим и посолим. Сформуем котлеты величиною с ладошку, обкатаем их в муке и поджарим на растительном масле. Куриные котлетки хороши как в холодном виде, так и горячими.
Котлеты из индейки с отрубями
Ингредиенты: 350 г филе индейки, 250 г грудинки свиной, 2 ст.л. пшеничных отрубей, соль перец по вкусу, мука для обваливания, масло для жарки, луковица, 2 зубца чеснока.
Приготовление котлет из индейки с отрубями
Готовим фарш. Пропустим через мясорубку индейку, грудинку, лук и чеснок два раза. Добавим отруби, соль, перец. Хорошо вымешаем. Изготовим овальные котлеты, обваляем в сухарях или муке. Жарим котлеты из индейки с отрубями на подсолнечном масле.
Рыбные котлеты с отрубями
Ингредиенты: 400 г филе рыбы (любой), 2 ст.л. отрубей (пшеничных, овсяных, гречневых или ржаных), сухари для обваливания, лук, чеснок - по желанию и по вкусу, сухари для обваливания, масло для жарки.
Приготовление рыбных котлет с отрубями
Для приготовления фарша пропустим филе рыбы через мясорубку. Если планируете добавлять лук и чеснок, то тоже пропустим их вместе с тушкой рыбы. Добавим отруби, соль, перец, перемешаем. Сформует биточки в виде овала, кружка или полумесяца, обваляем в панировочных сухарях. Жарим рыбные котлеты с отрубями в масле до готовности.
Котлеты из фарша с отрубями
Ингредиенты: 500 г свинины, 1 луковица, 3 зубца чеснока, 2 ст.л. пшеничных отрубей, 2 ст.л воды, приправы к мясу, соль, перец, масло для жарки, мука для обваливания.
Приготовление котлет из фарша
1. Подготовим ингредиенты.
2. Начинаем готовить наши котлетки с перемалывания мяса. Нарежем мясо кусочками.
3. Пропустим свинину через мясорубку вместе с чесноком и луком два раза. Добавим отруби, воду, соль, перец, приправу для мяса.
4. Возьмем примерно 70 г фарша сформуем из него котлетку овальной формы, обваляем в муке или сухарях.
5. Жарим котлеты из фарша с отрубями на хорошо разогретой сковороде. Сначала обжариваем котлетки сильно с двух сторон, затем доводим до готовности на слабом огне.
6. Готовые котлеты из свиного фарша с пшеничными отрубями употребляем с любимым гарниром холодными или горячими.