Сейчас в продаже появилось много различных круп, о которых мы раньше не знали: кускус, булгур, киноа, рис басматти и т. д. Надо сказать, блюда из кускуса можно готовить самые разнообразные — каши, салаты, плов, готовить кускус на гарнир.
Прежде чем начать осваивать рецепты блюд из кускуса, не мешает выяснить, что такое кускус, как приготовить его, узнаем, как же правильно писать название этой крупы.
А как правильно писать, узнать не так-то и просто: существуют различные мнения на этот счет, и в маркетинге принято писать в трех вариантах: «кускус», «кус кус» и через дефис - «кус-кус». Поэтому не будем особо задумываться, а смело будем использовать все три варианта написания.
Кускус: что это за крупа
Хотя кус-кус является для многих экзотическою крупою, но на самом деле эта крупа готовится из зерен риса, проса или пшеницы. Ранее кус кус делали из манки, причем готовили крупу только женщины.
Манку смешивали с мукой и солью, перемешивали и перетирали через сито. В результате получались крупинки более-менее одинакового размера. Эти крупинки высушивались, и получался кус-кус, который использовали для приготовления различных блюд.
Ингредиенты:
100 г кускуса
1 лук
150 г шмпиньонов
соль, перец по вкусу
масло подсолнечное
вода для варки
Приготовление кускуса с грибами
Подготовим необходимые ингредиенты для варки кус-куса.
Крупу несколько раз промоем, зальем водой, чтобы вода была выше уровня крупы сантиметра на два.
Поставим на огонь, посолим, прокипятим 5 минут. Затем накроем крышкой и оставим упариваться. Пока мы будет готовить грибы, каша из кускуса будет готова.
Подготовим овощи и грибы: шампиньоны нарежем тонкими пластинами, морковь натрем, лук нарежем четвертинками.
На подсолнечном масле поджарим шампиньоны вместе с луком и морковью посолим, поперчим.
За это время кус кус уже упарится.
Добавим к грибам кус-ку, перемешаем, попробуем на соль, перец, прогреем минут 5.
Кус кус с шампиньонами готов. Это блюдо вполне подойдет для вегетарианского питания, а также в пост.