Огурцы солёные: простой рецепт домашнего маринования

Хотите вкусные, хрустящие огурчики прямо из своей кухни? Мариновать огурцы проще, чем кажется. Ниже – проверенный план, который работает даже без специального оборудования.

Что нужно для засолки огурцов

Соберите всё заранее, чтобы процесс прошёл без остановок:

• Свежие огурчики – лучше небольшие, плотные, без пятен.
• Соль крупная (не йодированная) – 2 % от веса воды.
• Вода чистая, кипячёная, остывшая.
• Укроп, чеснок, чёрный перец горошком, лист лавра – классика.
• По желанию: горчица в горошках, веточки хрена, сушёный чили.

Все специи можно менять, экспериментировать, но базовый набор гарантирует вкус.

Пошаговый процесс за 2‑3 дня

1. Тщательно промойте огурцы, обсушите. При необходимости укоротите кончики, они часто горчат.

2. На дно чистой стеклянной банки положите часть укропа, пару зубчиков чеснока и несколько горошин перца.

3. Уложите огурцы вертикально, плотно, но без силового давления. Между ними можно вставить веточки укропа.

4. Смешайте 1 литр воды с 20 граммами соли, перемешайте до полного растворения. Дайте маринаду остыть до комнатной температуры.

5. Залейте огурцы горячим (не кипящим) рассолом, чтобы они были полностью покрыты.

6. Плотно закрутите крышку, но не привинчивайте её слишком крепко – нужен небольшой доступ воздуха для ферментации.

7. Поставьте банку в тёмное, прохладное место (12‑18 °C) на 2‑3 дня. Важно проверять, чтобы огурцы оставались под рассолом.

8. По истечении времени откройте, попробуйте. Если вкус вас устраивает, перенесите банку в холодильник – так огурцы сохранятся до месяца.

Если хотите более кислый вкус, оставьте их ещё на один‑два дня в прохладном месте, но не забудьте вкус проверять.

Эти простые шаги позволяют получить хрустящие, ароматные солёные огурцы без лишних хлопот.

Как только огурцы готовы, их можно использовать в бутербродах, салатах, как закуску к пиву или к мясным блюдам. Любой вариант – отличная идея.

Совет: если в банке появляется пенка, просто снимите её ложкой – это обычный процесс брожения.

Экспериментировать с добавками тоже не проблема. Попробуйте добавить в маринад немного клюквенного сока для лёгкой сладости или немного сахара, чтобы уравновесить солёность.

Храните готовые огурцы в холодильнике, плотно закрыв банку. При температуре ниже 5 °C они сохранят хруст и аромат почти месяц.

Вот и всё – простая, быстрая и вкусная заготовка, которой можно гордиться.