Срок годности: как хранить продукты, чтобы они не испортились

Случалось, что вы открываете пачку молока, а уже через пару дней оно курыжит? Это не случайность – вы просто не учитываете, как долго продукт может храниться. Давайте разберём, какие даты писать на упаковке, как их читать и что делать, чтобы еда оставалась свежей как можно дольше.

Какие даты у продуктов и что они значат

На большинстве упаковок вы увидите два вида дат: «годен до» (или «дата употребления до») и «годен при хранении» (или «годен до открытия»). Первая – это строгий срок, после которого продукт может стать опасным. Вторая указывает, как долго продукт сохраняет свои свойства, пока он не открыт.

Если вы видите дату «годен до», её следует воспринимать как предельный срок. После этой даты нельзя рисковать, даже если продукт выглядит нормально. Дата «годен при хранении» более гибкая – если вы быстро закрываете банку или пакет, срок может продлиться.

Простые правила продления срока годности

Самый простой способ – хранить продукты правильно. Холодильник и морозильник работают по разным правилам. Овощи лучше держать в ящике для свежести, а молочные продукты разместить на средней полке, где температура стабильнее.

Мясо и рыбу держите в самом холодном отделе, а если планируете не использовать их сразу, заморозьте в пластиковой упаковке без воздуха. Вакуумные пакеты позволяют хранить сыр, колбасы и орехи до нескольких месяцев без потери вкуса.

Для сухих продуктов – круп, макарон, сухофруктов – главное: сухое, тёмное место и герметичный контейнер. Соль и сахар практически не теряют свойства, их можно держать в обычной кухонной полке.

Если хотите продлить свежесть фруктов, храните их отдельно от овощей – некоторые фрукты выделяют этилен, который ускоряет созревание овощей. Яблоки, бананы и авокадо лучше держать в отдельной коробке.

Не забывайте про чистоту. Протирайте полки холодильника раз в неделю, а в морозильнике удаляйте кристаллы льда. Наличие посторонних запахов часто свидетельствует о том, что какой‑то продукт испортился и может испортить соседние.

Если продукт уже просрочен, но выглядит и пахнет нормально, иногда можно спасать его термической обработкой. Например, варка или жарка мяса может убить большинство бактерий, но не все токсины исчезают. Поэтому будьте осторожны.

И наконец, планируйте покупки. Делайте список, учитывайте, что успеете приготовить за неделю, и покупайте только то, что реально понадобится. Меньше запаса – меньше риска порчи.

Следуя этим простым советам, вы сможете контролировать срок годности, сократить количество выбрасываемой еды и сэкономить деньги. Продукты будут дольше оставаться вкусными и безопасными, а ваша кухня будет работать без лишних стрессов.