Советы по приготовлению, которые действительно работают

Каждый домашний повар хочет готовить быстро, вкусно и без лишних хлопот. Мы собрали самые практичные лайфхаки, которые помогут вам готовить лучше уже сегодня. Нет ничего сложного – только простые приемы, проверенные на практике.

Как выбрать способ готовки, чтобы блюдо было полезным

Первый вопрос, который возникает у большинства, – какой способ приготовления лучше для конкретных продуктов. Если цель – сохранить максимум витаминов, берите пароварку или быстрый бланш. Вода не вымывает нутриенты, а пар держит их внутри овощей. Для брокколи, шпината и моркови достаточно 3‑5 минут на пару – так вы сохраните яркий цвет и витамин‑C.

Если хотите добавить аромат и слегка поджарить, выбирайте запекание в духовке. При температуре 180‑200 °C овощи получат хрустящую корочку, а лишний жир останется в поддоне. Не забудьте сбрызнуть небольшим количеством масла – этого достаточно, чтобы вкус стал насыщенным, но калорийность не взлетит.

Для мяса и рыбы лучше всего подходит жарка на небольшом огне с крышкой. Крышка сохраняет пар, а значит, мясо останется сочным, а жир не будет выливаться в сковороду. Это экономит время и делает блюдо менее жирным.

Лайфхаки, экономящие время и сохраняющие полезность

Сократите время подготовки, нарезая овощи сразу в холодильнике. Холодные овощи легче режутся, а их текстура сохраняется. Вы также можете заранее приготовить порционные пакеты со смесью овощей – просто залейте их водой, поставьте в микроволновку 5‑7 минут и готово.

Чтобы сохранить витамины в супах, добавляйте зелень в самом конце варки. Травы быстро теряют свойства, а если бросить их в горячий, но уже выключенный котелок, они отдадут аромат, но не потеряют пользы.

Если у вас нет подручных мерок, используйте правило «ладонь». Одна ладонь – это примерно 100 г белка (мясо, рыба), полруки – порция овощей, а одна чашка – количество круп или бобовых. Так проще контролировать порции без счёта.

Для экономии энергии включайте плиту только после того, как вода закипит. Холодная вода в кастрюле замедлит процесс, а значит, тратятся лишние минуты и электроэнергия. То же самое работает и с духовкой – разогрейте её заранее, а потом сразу ставьте блюдо.

Наконец, простой способ улучшить вкус без соли – добавьте немного лимонного сока в конце готовки. Кислота раскрывает аромат специй и делает блюдо более ярким, а вы сокращаете потребление натрия.

Эти советы помогут вам готовить быстрее, экономить ресурсы и получать более полезные блюда. Попробуйте включить хотя бы один лайфхак в следующую готовку – результат не заставит себя ждать.